🏷️ 分类: lunch
⭐ 难度: 困难
⏱️ 用时: 45 min
📝 简介
这道精致的烘蛋将多种蘑菇、甜椒和埃曼塔奶酪完美融合在蓬松的蛋液中，用清酒提鲜，最后撒上新鲜细香葱。每份含有32克蛋白质，适合作为早午餐或晚餐主菜。制作关键在于充分打发蛋液和精准掌握火候，才能形成金黄酥脆的底部。虽然步骤稍多，但成品绝对值得这45分钟的等待！
🥘 食材清单
• 甜椒1个
• 埃曼塔奶酪0.75杯
• 细香葱3英寸
• 鸡蛋6个
• 牛奶0.25杯
• 混合蘑菇1.5杯
• 芥菜2份
• 普通橄榄油2汤匙
• 辣椒碎0.5茶匙
• 红葱头3个中等大小
• 酱油3滴
• 番茄2个小
• 水2汤匙
• 清酒1盎司
• 清酒1盎司
👨🍳 制作步骤
1
在大搅拌碗中加入六个鸡蛋、酱油和水，用力搅拌以混入空气
2
（提示：使用大碗可以使混合物较浅，更容易产生气泡）
3
使用电动手持搅拌器可以减少劳动强度
4
）放置一旁。在十英寸不粘锅中加入橄榄油，中火加热
5
加入橄榄油和切片的红葱头，煎至接近透明。加入蘑菇、甜椒和红辣椒碎，频繁搅拌直至所有食材变软，红葱头呈现轻微焦糖化。不取出锅中内容物，用清酒去锅底，用力搅拌并刮底1分钟
6
加入切丁的番茄，再煮一分钟。最后用力搅拌一次，将蛋液倒入锅中，将火调至小火
7
用盖子或铝箔盖住锅，反光面朝内。经常检查锅中情况
8
用铲子抬起烘蛋边缘可以检查底部情况
9
目标是顶部接近凝固，底部变成金黄色
10
时机很关键
11
当烘蛋顶部半英寸仍略微流动时，加入切碎的奶酪，均匀铺在表面
12
重新盖上盖子，煮至奶酪融化，约1分钟
13
撒上细香葱，根据口味撒上新鲜研磨的黑胡椒和红胡椒。重新盖上盖子，再煮一分钟或直到顶部凝固
14
关火，静置2-3分钟
15
可以用大塑料铲松动烘蛋，滑到餐盘上，或直接用塑料馅饼铲从煎锅中盛出
