🏷️ 分类: dessert
⭐ 难度: 中等
⏱️ 用时: 45 min
📝 简介
层层叠叠的湿润巧克力海绵蛋糕，搭配丝滑焦糖花生奶油和浓郁巧克力甘纳许，这款焦糖花生软糖蛋糕是聚会的焦点，也是周末的奢华享受。每一口都融合了花生的香脆、焦糖的甜蜜与巧克力的醇厚，让人回味无穷。跟着我们的步骤，在家也能做出媲美烘焙店的精致蛋糕。无论是生日派对还是下午茶，这款蛋糕都能带来满满的幸福感。
🥘 食材清单
• 杏仁100克
• 可可粉25克
• 可可含量至少70%的黑巧克力300克
• 奶油500毫升
• 鸡蛋6个
• 花生150克
• 朗姆酒1汤匙
• 糖150克
• 水2汤匙
👨🍳 制作步骤
1
制作海绵蛋糕：将蛋黄和糖打发3-4分钟，直到体积翻倍、颜色变浅黄。
2
将蛋白打发至软性发泡。
3
将蛋白轻轻翻拌入蛋黄糊中。
4
轻轻拌入杏仁和可可粉。
5
在20厘米圆形蛋糕模上涂黄油和面粉，铺上烘焙纸。
6
倒入蛋糕糊，放入预热至180°C的烤箱烤约20分钟，或用牙签测试是否熟透。
7
让蛋糕在模具中完全冷却，然后小心取出，切成两层。
8
制作焦糖奶油：将糖和水用中火加热，偶尔搅拌，直到糖溶解并沸腾。
9
继续煮，但不要搅拌，直到混合物变成金琥珀色。
10
离火，放置一旁。
11
打发奶油，逐渐拌入焦糖糖浆。
12
加入花生，搅拌均匀。
13
混合物应顺滑（起初会有些起泡）。
14
将奶油转移至碗中，冷却至室温并变稠。
15
制作甘纳许：将奶油用中高火煮沸，然后倒在巧克力上。
