在小炖锅中，将奶油、牛奶和香草豆（包括籽）加热至微沸，不要煮沸。

加入2个姜茶包。

离火，盖上盖子，浸泡20-30分钟以充分入味。

取出香草豆和茶包。

在小碗中，加入柠檬汁和温水。

撒入明胶粉（两包），静置约7-10分钟使其凝固。

将炖锅放回小火上，加入糖和明胶，搅拌至完全溶解，约2-3分钟。

关火，加入磨碎的柠檬屑和法式鲜奶油，搅拌均匀。

将混合物通过筛子倒入4杯量杯中（这样更容易倒入涂了油的单个碗中）。

倒入单个碗中（我将其放在大边烤盘上并盖上盖子），冷藏至少5小时或过夜后再食用。

用薄而锋利的刀沿碗边划一圈，将每个碗（一次一个）放入热水中，水位至碗的一半，浸泡45秒以释放奶冻，然后倒扣在盘子上，淋上白兰地莓果酱和新鲜莓果，撒上预留的柠檬屑。

酱汁制作步骤

将1杯黑莓和1杯蓝莓放入食物处理器或搅拌机中，加入黄砂糖和白兰地，搅拌成泥。在小炖锅中，混合果泥和香料，加热至微沸，转小火炖煮15分钟或直至减少。

离火，将混合物通过细筛压滤，去除所有籽。冷却后食用。可提前一天制作并冷藏。

摆盘时撒上预留的莓果。